Я МОГУ
Это рекламная статья, но нам и правда там нравится!

Летчик водит самолет,
повар делает компот...

Это очень хорошо!
В списке самых сложных профессий у меня всегда были две: пилот и повар. Когда-то и те, и другие были для меня богами.
Но после 7 лет буквально прожитых на борту Аэробуса 310, в моей жизни перешел переломный момент со смещением летчиков с пьедесталов. Я поняла, что быть летчиком-это технология. И еще, за годы проведенные в Аэрофлоте, мне удалось перепробовать немало блюд по всей планете, и потому повар все еще оставался для меня загадкой.
Готовить я начала достаточно поздно и свой первый борщ сварила в 25. Когда подошли времена «голых поваров» , «адской кухни» и Юлии Высоцкой, я уже без примерки лепила пельмени и жарила котлеты, которые всей душой ненавидела, потому что дела это не-для, и не-по любви. Все изменилось в тот момент когда я безоговорочно влюбилась, и один за другим, произвела на свет 3их вечно голодных детей.
Воодушевленная гламурными cooking классами в субботний прайм-тайм , выдающими ошеломленной русской публике рецепты из сиропа земляники, бульон из альпийского снега, кристаллы крови мраморной коровы и мороженое их пыжника, я окончательно подсела на готовку. В какую бы страну мы потом не переезжали, в списке первых дел-всегда был поиск кулинарных курсов. Скитание по миру сделали меня страстной фанаткой готовки. Готовлю я для пятерых по три раза в день. Впрочем, я не жалуюсь потому что этот процесс ассоциируется у меня со словом- счастье. Марбелья еще более расположила мою вечно-в поисках- натуру к кулинарным приключениям. Однако, «кухня-счастье», это моя «милая» ассоциация и не факт, что у тебя она вызывает такие же чувства.
Так вот, если ты не умеешь или не любишь готовить — то тебе к Пепе. Заодно и испанский подучишь, потому как уроки идут на живом-народном языке, где кстати, ты можешь выучить такие кулинарные выражения, о которых даже и не подозревал!
Так говорят
"Déjame en paz y vete a freír espárragos." Когда ты кого-то вообще не хочешь видеть. Никогда.

(Оставь меня в покое и иди жарь спаржу)

"Nena, ¡estás como un queso!."
Когда кто-то кажется тебе ооо-чень привлекательным.

( Милочка, ты как сырок!)
"Eres un melón, cariño."
Когда кто-то очень сильно тупит.


( Дорогой, да ты просто дыня...)
Но не волнуйся, Пепе прекрасно владеет английским и разумеется даст тебе дельный совет, если ты вдруг не поймешь названий специй или запутаешься в выборе кастрюль.
Интересно знать что...
История кулинарной школы Pepekitchen -удивительная история успеха. Еще 10 назад, Пепе, кстати, вообще не имевшему тогда никакого отношения к кулинарии, страшно осточертела его работа. Пепе был первым в Испании, кто начал делать кулинарные посты в Инстаграмме. И вот теперь эта школа является результатом успеха кулинарного блога, начатым им в 2008 . Блог развился с такой скоростью, что через год уже привлек 44 000 фоловеров, последующие за этим выступления на публике и участие в одном из крупнейших кулинарных проектов Испании.
Начиная карьеру шефа в собственной школе в 2011 , Пепе стал в своем роде пионером в частном обучении кулинарии на Коста-дель-Соль. Сейчас Pepekitchen поддерживается сотнями, счастливых как я студентами, спонсорами, является местом встречи для любителей хорошей кухни и для тех, кто ищет профессиональный выход своим талантам на кухне.
Надо сказать, что 4 года назад я собрала огромный список кулинарных курсов по всему побережью, прибывала в дикой эйфории и предвкушении. Но по мере пробы, мои иллюзии развеивались и подитожив, могу только рассказать:
Подходи лохи у кого дела плохи
Первым делом я наткнулась на аргентинского-испанскую парочку, заявляющих о себе как о высокой кухне своим собственным «высоким» рестораном 1780. Видимо они были так высоки, что я просто до них не допрыгнула. Они развели меня «как туриста», и к тому же, испортили ДР дочери. Однако, их реклама, выражающая фальшивые улыбки и дружелюбие, до сих пор мельтешит в каждом завалявшемся журнале.
Философия успеха-дело без души?
Далее идут кулинарные курсы в Малаге, ставлю им твердую 4 по качеству , но считаю своим долгом отметить сухость подачи: слишком много учеников, маленькие порции, очень сильный упор на испанскую кухню, полное отсутствие креативности и волшебства. Переводя на русский: котлеты и борщ. После очередной порции паельи и жареной рыбы, мы дружно распрощались.
Романтическая прогулка

Следующий кулинарный курс был обнаружен совершенно случайно во время прогулки по старому городу. На самом деле о существовании этих мастер классов мало кто знает: рекламы у них нет, и вся атмосфера скорее приватная, чем коммерческая. О новом мастер-классе передают по сарафанному радио. Об этом месте я расскажу обязательно в другом репортаже поверь, тебе это очень понравится!
No comment
Потом мне удалось посетить частную кулинарную школу слепленную от скуки английскими экспатами на грязной вилле в стиле " Первый год в Провансе". Упоминать ее вообще не стоит , потому как цель их была напоить всех, переступивших порог, дешевым вином, а потом занудно втирать английским бабушкам про плюсы жизни на побережье обучая их нарезке засохшего хамона. Осторожно, как увидишь широко улыбающуюся английскую чету, заманивающую тебя на кулинарный класс-беги!
Ну и наконец... впервые я попала к Пепе на класс индийской кухни. Сначала инструктаж. Пепе выводит на экран картинку и рассказывает историю блюда, ингредиенты, основную идею процесса готовки. Можешь задавать вопросы и выдвигать свои идеи, принимается все. Потом переходим к практической части.
Знаешь как бывает, приходишь на мастер классс и шеф говорит-говорит, или другой что-то все время делает-делает... и молчит. Тут все не так. Шеф дает четкие указания, а выполнять их будешь ты. Пепе с места не сдвинется, он то точно знает как готовить курицу. Обязанности не распределяются.По мере поступления команд от шефа, каждый схватывает себе поле деятельности. Не тормози, будь активен, хватайся за любые задания, и не скромничай. Если ты по каким то причинам не можешь кромсать мясо, не волнуйся, кто-то обязательно придет на помощь и избавит тебя от акта насилия. За помощь не просят ни денег, ни лайков, просто улыбнись. Что действительно интересно, это то, что совершенно не знакомые люди, работают как сложенная команда: пока одни чистят овощи, другие крошат курицу, третья группа работает с тестом. Шеф как Фигаро тут и там. То, что ты возишься с мукой вовсе не значит, что пропустишь овощную часть. Рабочая зона огромная, весь взор на центр и глазами ты цепляешь каждый участок работы. Хочешь сменить деятельность-просто скажи: « Можно теперь я?»
Пепе напевает, другие тут же подхватывают, бульон кипит, сковородка скорчит, уютно как дома на кухне. Ничего писать не надо, да и некогда, смотри и впитывай, пробный отчет и рецепт ты получишь в тот же день по почте.
Среди всей группы всего 2 женщины. Я и Фатима. И я этого совершенно не понимаю. Откуда пошел этот сексизм на кухне?
Со времен Рима женщин не допускали на кухню в те места, где обеды были символом благополучия. Женщины рабы пекли хлеб в подвалах и мыли, мыли, мыли.
Позже стало еще хуже: готовили только страшно бедные женщины, а дамы с деньгами не имели права даже зайти на кухню. Плохой тон, видите ли.
У французов, шовинистов до последней клетки в теле , вообще не разрешалось женщине высказывать свое мнение о еде! И все это каких то 100 лет назад!
До сих пор во Франции каким бы гениальным кулинаром ты не была-не видать тебе должности Мастер-Шефа в хорошем ресторане. Еще остались вопросы о моей le francophobie ?

Погрузившись в изучение этого комплекса психологически-исторических причин, я заметила что завелась. Может для кого-то разговор с психологом и окажет действие, но мне он точно не нужен. У меня есть Пепе: учись, готовь, работай и все это по любви, и по причине безграничной страсти к творчеству готовки. Курица зарумянилась, пирожки заботливо разложены, на душистый рис Бирма льется горячий кокосовый соус карри со шпинатом, от обилия запахов и красоты вкусовые рецепторы взрываются как в мультике Рататуй. Все к столу!
После 4 часов работы...
и невероятного наслаждения процессом готовки и общения, на свет появились:
"Правильный" рис и индийские пирожки с картошкой и луком в томатно -манговом соусе
Курочка на домашнем гриле в соусе из свежих индийских специй с манго
Суп из домашнего творога, кокосового молока, шпината и курри
Курс безумно удобен в использовании. Ты можешь выбрать разовый, курс -150 часов, курс- международной кухни, курс для начинающих и частный мастер класс. Можешь приходить раз в неделю, раз в месяц, на свой ДР, в выходные или каждый день.

Почти уже хотела закончить статью, но вчера вернулась с мастер-классa по выпечке хлеба. А я вот, я хлеб теперь умею вкусный печь!

Хвастаться , конечно не хорошо, но я оправдываю себя тем, что ты часто даже не задумываешься, чего тебе не хватает, пока кто-то не похвастается... А если нельзя похвалиться достижениями, то всегда можно похвастаться намерениями, так вот держи список моих любимых следующих мастер-классов:
Еще один курс ...
и вся семья в диком восторге от новых кулинарных открытий. Оказалось, это так просто, сделать домашний, ароматный, натуральный хлеб! Присоединяйся если хочешь узнать больше: marbellastories@gmail.com
Пита для любого вида бутербродов
Хлеб Наан с начинкой из кинзы, домашнего сыра и чеснока
Фокача с оливками, розмарином и апельсиновым соком

Чем спокойнее жизнь, тем более изощренные поиски досуга. И если тебе осточертели СПА, теннис, шопинг и рестораны, присоединяйся к нам. Раз уж нас занесло жить в Коста Дель «Сельском» раю-сделаем это с пользой, ведь тут, у Пепе, ты можешь получить настоящий диплом. Если приготовление - твоя страсть, и ты хочешь сделать это своим образом жизни и своей профессией, то закончив курс, тебя аккредитуют как профессионала. И кто знает вдруг однажды тебе пригодится диплом повара?
Фото Marbella Stories